Le CELAT a le plaisir d’accueillir Geneviève Sicotte, professeure émérite à l’Université Concordia, pour une conférence intitulée « Un lieu commun de l’imaginaire social : la “magie de la poutine” », le lundi 23 mars, de 11 h 30 à 13 h, à l’Université Laval (pavillon Charles-De Koninck, salle 2419) et sur Zoom. Issue de son ouvrage La poutine. Culture et identité d’un pays incertain (PUM, 2025), inscrit sur la liste préliminaire des Prix des libraires du Québec 2026, la présentation proposera une réflexion sur la poutine comme plat identitaire québécois, révélateur de l’histoire culinaire, des sociabilités égalitaires et des rituels festifs qui traversent la culture québécoise contemporaine. Dans un contexte où le Conseil des industriels du lait du Québec a récemment lancé une démarche visant à faire reconnaître le fromage à poutine par une indication géographique protégée, cette conférence propose un éclairage historique et culturel sur les manières dont la poutine est investie de significations collectives. L’activité sera animée par notre membre Van Troi Tran, professeur au Département d’études urbaines et touristiques de l’ESG UQAM. Florence Gagnon-Brouillet, doctorante en histoire à l’Université Laval, agira comme répondante. Bienvenue à tous et à toutes!
Entrée libre
Lien de la réunion Zoom :
https://ulaval.zoom.us/j/63202147202?pwd=tWufHMkbhGQLaCy31POvJxBDoPsTc8.1
ID de réunion : 632 0214 7202
Code secret : 680808
Renseignements : coordination.adjointe@celat.ulaval.ca
Résumé de la présentation
« En quelques décennies, la poutine a acquis le statut de nouveau plat identitaire québécois. Je fais l’hypothèse que cela est dû au fait qu’elle cristallise de manière dynamique des enjeux cruciaux de l’identité québécoise contemporaine. Modeste et d’abord associée aux milieux agricoles et aux classes populaires, la poutine est un produit banal et souvent très ordinaire de la restauration rapide. Pourtant, ses ingrédients témoignent de diverses couches d’influence qui composent historiquement la cuisine québécoise. Leur matérialité, leurs qualités organoleptiques et le ressenti physiologique qu’ils suscitent sont significatifs et se lient à des manières spécifiques d’habiter le corps et le monde. De plus, la poutine suppose une sociabilité alimentaire qui privilégie les relations de proximité horizontales, égalitaristes et quasi familiales. Tous ces éléments participent à lui conférer le statut de “plat rassembleur” en contexte québécois. Dans ce cadre, la poutine fait également l’objet de consommations festives ritualisées. Celles-ci soutiennent l’émergence de liens collectifs, mais dans l’univers parallèle de la fête plutôt que dans la sphère politique. Pour cette présentation, je propose de m’intéresser particulièrement à ces consommations ritualisées où la poutine est représentée comme dotée de vertus quasi magiques : la première poutine, la poutine nocturne ou la poutine des festivals sont autant d’occurrences de ces consommations. Dans le contexte postmoderne qui est le nôtre, les prétentions à la magie ou même à l’efficacité symbolique d’un plat peuvent évidemment laisser sceptique. En ce qui concerne la poutine, ces prétentions sont d’ailleurs souvent nuancées ou désamorcées par l’humour et le second degré. Il n’empêche que dans toute leur ambiguïté, les consommations ritualisées participent aux représentations culturelles de la poutine et permettent de mieux comprendre les significations associées au plat. »
Biographie de la conférencière
Geneviève Sicotte est professeure émérite au Département d’études françaises de l’Université Concordia. Ses recherches portent sur les représentations culturelles de l’alimentation. Elle a récemment publié La poutine. Culture et identité d’un pays incertain (Presses de l’Université de Montréal, 2025).